新しいお肉の仕入先を開拓しました。神戸の業者さんです。４月１３日開催嵐山グランマルシェから本格的に登場します。よいものをお安く仕入れるお肉の仕入がなかなか思うようにいかず、苦戦していましたが「和牛特製ハンバーグ」の逸見シェフに、彼の美味しいハンバーグの材料仕入れをされている食肉業者さんを紹介していただきました。
【新しい業者さんの特性は】
- 社長さんが直接セリに出向いて吟味して仕入されていること。
- 嵐山グランマルシェで注文したお肉の牛の血統と等級認証書類をつけてくれること。
- 神戸ビーフ（但馬牛）を取り扱っておられること。
- 会社の歴史が長く、老舗として品質にこだわりが強い事。（基本外国産牛肉は扱っていない。経産牛も扱っていない。豚肉も国内産を吟味されて取り扱い。）
- 特別に比較的お安くわけていただけること
- グランマルシェに出荷する時、出荷直前にカットして真空してくれること。
※嵐山グランマルシェ４階のレンタルスペースご利用者様ご希望があってよいお肉をそれて欲しいとのことで、すでにこちらから仕入れをしました。大満足を頂きまして素晴らしかったです。その際につけてくださった認証書類です。
サンプルを仕入れて試食しまして、そらもう黒毛和牛Ａ５のステーキなどさすがの一言しか出ませんでした。ご厚意で少量仕入しかしない嵐山グランマルシですが割安でお分け頂けることになりました。一般のお店販売される価格よりもかなり安く嵐山グランマルシェではお出しできそうです。
これまでも宮崎の黒毛和牛肉でしたが、価格と相談し試食を重ねて、経産牛を仕入れていました。
次回４月１３日からは、証明書付きの和牛に替わります。お値段もこれまでとあまり変わらない価格でご提供できる見通しです。
※こっそり見てくれた方だけに情報をお伝えしますと
比較的お安くお値打ちなのが黒毛和牛の長いカルビ肉です。ステーキカットではないもので、価格と満足度でとってもおススメでした。
最高の和牛肉を毎月１回お召し上がりになるなど定例のプチ贅沢には対応できると感じています。
日々の食卓のお肉も補強したいと考えています。
嵐山グランマルシェ初期（５年ほど前）に仕入れていたオーストラリア産赤身ステーキ肉（トップサーロイン肉＝ランプ肉）780円（今も「あれはもう入らないの？」と聞かれる伝説の商品）が入荷しなくなりましてずっと探していました。
おいおい仕入先をみつけて復活させようとたくらんでいます。
